加拿大餐饮业正面临前所未有的生存危机。最新报告显示，四分之三的加拿大人正在减少外出就餐频率，而18至34岁的年轻群体中，这一比例更是高达81%。

生活成本飙升成为消费者减少外出就餐的主要原因。加拿大餐饮协会首席执行官凯利·希金森（Kelly Higginson）表示，这一趋势对餐饮服务业来说“令人担忧”，特别是年轻一代将成为未来主要的消费群体。

数据显示，加拿大人的餐厅消费支出已经出现明显下滑。预计今年人均在全服务餐厅的消费为1035加元，在快餐店的消费为1135加元，相比2019年的1165加元和1150加元都有所下降。

随着就餐人数减少，餐厅的酒类销售也大幅放缓。菜单价格上涨和消费者健康意识的提升，进一步加剧了这一趋势。调查显示，41%的加拿大人表示过去一年中减少了酒精消费。

希金森指出，酒类销售的下滑让餐厅经营者更加难以平衡成本与利润。她说：“我们的经营者看到顾客喝酒更少或完全不喝酒，这让他们更难专注于提供加拿大人现在需要的超值套餐，同时还能在一天结束时获得一些利润。”

餐饮业的困境不仅来自消费端的疲软，运营成本的大幅上涨更是雪上加霜。食材、人工、保险和水电等各项费用在2023年至2025年期间都出现了两位数的增长。

严峻的经营环境已经让许多餐厅濒临倒闭边缘。报告显示，截至2025年6月，41%的餐饮企业处于亏损状态或仅能维持收支平衡。

希金森表示：“过去五年，我们的经营者真的像是被置于高压锅中，他们必须想办法保持企业的盈利能力，以便继续开门营业，继续雇佣员工并服务他们所在的社区。”

人口增长放缓带来的劳动力短缺问题也在加剧行业困境。农村和偏远地区的餐厅受到的冲击最为严重，厨师和早班面包师等关键岗位更加难以招聘到合适的人选。

面对严峻挑战，许多餐厅正在积极寻求应对策略。一些餐厅通过调整菜单来减少浪费，在生意清淡的日子缩短营业时间以削减成本。

消费习惯的改变也促使餐厅调整经营策略。由于加拿大人可支配收入减少，早餐消费需求上升，而晚餐消费下降，一些餐厅开始提供早午餐服务来替代晚餐服务。

希金森解释说：“由于缺乏可支配支出，加拿大人增加了对早餐的消费，而减少了对晚餐的消费，后者往往更昂贵一些。”

数据显示，快餐店的午餐时段销售额在2025年前五个月增长了7.6%，超过了疫情前水平，反映了重返办公室的趋势和对性价比的追求。

然而，这种消费模式的转变对餐厅利润造成了负面影响。希金森表示：“这确实影响了我们的经营者，因为晚餐曾经是我们经营者利润更高的消费时段。现在，他们从早餐和午餐这两个时段获得的利润都减少了。”

值得注意的是，零食消费趋势正在兴起，特别是在快餐行业。晚餐和夜宵零食的客流量分别增长了3.4%和4%，这种将零食作为正餐替代品的做法在年轻群体中最为普遍。

希金森认为，零食细分市场为行业带来了新的机遇。她说：“现在真的是时候进行软重启，看看我们能在哪里满足消费者的需求。”

尽管面临重重挑战，预计今年餐饮服务业的销售额将达到1240亿加元。但考虑到通胀因素，实际增长仍然相对有限。