禽流感的爆发对北美的鸡蛋供应链造成了严重冲击，导致鸡蛋价格飞涨。这一现象不仅影响了大型连锁杂货店和餐馆，也波及到街角熟食店等小型商户，甚至连人们日常喜爱的培根鸡蛋奶酪三明治也受到波及。

在纽约皇后区里奇伍德的 Benny’s Deli，这家拥有超过半个世纪历史的家族经营熟食店正努力应对这一挑战。每天清晨，员工们早早起床，为早高峰的顾客准备各类早餐食品。熟食店老板安东尼·博纳维塔（Anthony Bonavita）表示：“早餐是我们生意的重要组成部分，多年来一直如此。我们提供三明治、拼盘、法式吐司、煎饼等各种食品，而鸡蛋是几乎所有食品中的核心配料。”据他透露，仅鸡蛋三明治一项，他们每天早上就能售出50至60个。

在 Benny’s Deli，最受欢迎的餐点之一是经典的培根鸡蛋奶酪三明治，而另一款名为“大性感”的特色餐点也备受顾客青睐。据员工蒂托·里维拉（Tito Rivera）介绍，这款餐点由两片法式吐司夹着培根、鸡蛋和奶酪或香肠制成，搭配糖浆风味，广受欢迎。

然而，禽流感的蔓延使得这一切变得更加艰难。由于疫情迫使农场每月屠宰数百万只鸡，鸡蛋的批发价格飙升至历史新高。博纳维塔透露：“过去一箱鸡蛋的价格大约是60到70美元，而现在我需要支付221美元。”这一成本压力让他倍感无奈。

不仅仅是小型商户，大型连锁超市也在应对鸡蛋供应短缺的问题。在曼哈顿上西区的一家 Trader Joe's 超市，虽然每天早晨都会补充新鲜鸡蛋，但从本周三开始，超市不得不实施限购政策，每位顾客只能购买一箱鸡蛋。然而，即便如此，货架仍在下午时分被抢购一空。

与此同时，鸡蛋价格飙升还引发了犯罪事件。在宾夕法尼亚州安特里姆镇，上周末发生了一起涉及10万颗鸡蛋的盗窃案。这些鸡蛋来自皮特和格里的农场，总零售价值约为4万美元。当地警方正在全力追捕涉案窃贼。

面对不断上涨的成本压力，博纳维塔表示，他已经尽力控制价格上涨幅度：“我最多只能涨一美元，但我甚至不想这么做。”目前，Benny’s Deli 的培根鸡蛋奶酪三明治售价为5.50美元，但博纳维塔坦言，如果情况持续恶化，他可能不得不提高价格。

此次禽流感对鸡蛋供应链的冲击不仅影响了商家的经营，也对消费者的日常生活产生了深远影响。